多地鼓励餐饮企业转型：拓宽家庭聚餐等多元客群，回归大众市场

近期，全国多地组织召开餐饮企业座谈会，重点交流拓宽销售渠道、转型等话题。

据福建南安市商务局微信公众号消息，为推动全市餐饮行业高质量发展，7月7日下午，南安市餐饮企业座谈会在市政府会议室召开。座谈会上，多家餐饮企业负责人围绕当下行业发展态势，深入探讨经营过程中面临的瓶颈与难题。

南安市副市长邱雪亮在座谈时指出，各餐饮企业要立足实际，从市场出发，强化交流合作，共同擦亮南安特色餐饮品牌，打造南安“成功家宴”特色招牌；同时，可通过举办技能大赛、评选特色菜品等方式培育人才、扩大宣传。企业要加强产业联动，拓宽家庭聚餐、朋友聚会等多元客群市场，借鉴其他行业转型经验，挖掘自身资源优势；要善用新媒体讲好菜品故事，在环境营造、服务提升等细节上发力。

稍早前，四川达州市商务局也组织召开了餐饮业高质量发展座谈会。会议由市商务局局长简奎主持，市餐饮协会、通川区和达川区餐饮行业协会负责人及17家重点餐饮企业代表参会。

据微信公众号“达州商务”消息，市商务局局长简奎强调，商务部门将强化服务，靶向纾困，与企业同舟共济。一是丢掉幻想。整治违规吃喝不是“一阵风”，而是全面从严治党的长期要求，更是政治任务。企业必须彻底摒弃“公务宴请”的旧思维。二是加快转型。积极对接社区、学校、企业等团餐需求，拓展服务消费场景，满足不同消费层级需求。三是拥抱数字。企业要发力线上销售渠道，通过拍摄短视频、现场直播等方式进行营销，深挖“懒人经济”“粉丝经济”“外地市场”潜力，把线上化作为餐饮业发展的突围之路。四是拥抱百姓。餐饮的核心是满足百姓日常需求，通过“卷”价格、“卷”特色、“卷”品质，进一步提升消费者体验感，满足人民美好生活需求。

此外，来自贵州遵义市工商联7月4日的消息称，近日，遵义市餐饮商会会长陈荣清、秘书长吴赵华走进遵义市政府，与副市长、市工商联主席曹鸣凤以及市委统战部副部长、市工商联党组书记、常务副主席吴疆开展了有关餐饮行业发展之路的座谈交流。

曹鸣凤指出，大环境的变化虽然给餐饮行业带来了挑战，但也蕴含着新的发展契机，时代在不断变迁，餐饮行业的发展模式和消费模式也在发生深刻变革。尤其是当下80、90后逐渐成为消费主力军，他们的生活习惯和消费偏好对餐饮行业的影响日益显著。因此，餐饮企业需要带领会员多开展外出学习考察、深入研究这一群体在不同地区的消费特点，根据他们的口味偏好、消费习惯和审美需求，调整菜品口味和经营策略。

为了解当前餐饮和酒类行业面临的经营困境，探讨应对策略，促进餐饮和酒类行业健康稳定发展，黑龙江海林市工商联也在近日组织召开以“增信心、强动力、议良策、促发展”为主题的餐饮行业和酒类行业企业家交流座谈会。

消息称，海林市委常委、统战部长邓利在座谈会上对餐饮、酒类行业发展提三点意见：一要准确把握政策导向，中央严禁违规吃喝针对公款消费等“四风”问题，并非否定正常消费，2024年全国餐饮收入超5.5万亿元等成绩证明行业价值。二要主动适应形势推动转型，正风肃纪促使行业回归大众市场，企业应聚焦“三个转向”，开发新业态、提升品牌溢价、强化精细化服务。三要发挥工商联桥梁作用，当好“政策翻译官”“诉求传声筒”，制定行业规范，倡导适度消费重塑行业形象。

还有不少地方领导走访调研餐饮企业，例如，自掏腰包宴请同行人员的广东阳江市江城区委常委、副区长徐英媚。

据阳江市江城区融媒体中心消息，为精准施策，促进区域消费市场繁荣，7月1日，区委常委、副区长徐英媚率领相关单位负责人实地调研企业经营现状及社消零工作推进情况。

报道称，在景湖大酒店，徐英媚详细了解餐饮营收及促销活动开展情况。针对酒店就餐客源减少问题，徐英媚提出通过酒店让利开展促销活动的方案，同时计划由区商务局衔接区总工会，通过工会派发优惠券的方式，引导干部职工和市民群众参与消费，盘活本地餐饮市场活力。当天下午6点，徐英媚来到天盈酒店调研，对该酒店优越的地理位置、宽敞的大厅和平民的菜品优惠力度给予肯定。在酒店大厅，醒目的菜品宣传板推出满88元消费即送靓汤送点心、加8.8元再送一份特价菜的优惠活动，同时还提供多个98元超值套餐，包含阳江、阳西特色菜品。为发挥领导干部带头作用，徐英媚现场自掏腰包宴请同行人员，以实际行动支持本地商家，为拉动消费注入强劲动力。

调研中，徐英媚与大家就下一步促消费模式展开深入讨论。她明确要求，区商务局与区总工会需尽快组织专题会议，紧紧抓住暑期消费旺季，探索“政府引导+企业让利”的创新模式，研究制定切实可行的促消费方案；区委宣传部（区融媒体中心）要积极联动自媒体，加大对江城酒店餐饮的宣传推介力度，全面提升本地餐饮品牌影响力，不仅要带动干部职工消费，更要激发市民群众的消费热情，全方位激活消费市场活力，推动江城餐饮业迈向繁荣发展的新台阶。

另据陕西子长市工商联7月6日消息，近日，市政协副主席、工商联主席黄婷，市委统战部副部长、工商联党组书记穆星栋带领工商联一行，深入子长市金泰酒店、一品大厨房开展走访调研。

消息称，面对政策调整与市场变化，不少餐饮企业迅速调整经营策略。一些原本定位高端宴请的餐厅，取消了高端包厢，转而推出“惠民自助”、“惠民小食堂”、“家庭定制宴”等形式，将客群瞄准大众消费市场。虽然在转型初期，营收面临一定压力，但从长远来看，稳定了客源基础，也让企业发展更具韧性。还有企业在菜品上做减法，集中精力打磨招牌菜，提高菜品品质与出餐效率；在价格上，不再盲目追求高客单价，而是以更亲民的定价赢得市场。黄婷充分肯定餐饮企业在转型过程中所做的努力与探索。政策调整虽然带来挑战，但更是推动行业健康发展、转型升级的重要契机。工商联也将持续发挥桥梁纽带作用，通过深入走访、搭建交流平台等方式，为企业提供更精准的政策解读与支持。